Por José Luis Rodríguez Castro
Expreso-La Razón
Contrario a la tradición, el consumo de pollo no registró el incremento habitual durante esta temporada de Cuaresma en la zona de mercados municipales.
La comerciante Estefani Castellanos, del Mercado Municipal 18 de Marzo**, explicó que en años anteriores la venta de pollo aumentaba entre 50 y hasta 80 por ciento en este periodo.
“Siempre en Cuaresma subía hasta 80 por ciento”, señaló.
Indicó que este año la demanda se ha mantenido estable, sin el repunte que tradicionalmente se esperaba por la costumbre de evitar el consumo de carne roja.
“La gente ya no está dejando la carne roja”, afirmó.
Detalló que actualmente los clientes continúan comprando productos como pierna de puerco, bistec y carne deshebrada con normalidad, sin que se observe una disminución significativa.
Precisó que la pierna de puerco es de los artículos más solicitados, con un precio de 80 pesos el kilo con piel y hueso, lo que la mantiene competitiva frente a tiendas de autoservicio.
Añadió que, aunque la diferencia de precios es mínima, la frescura del producto en el mercado representa un factor importante para que los consumidores opten por realizar ahí sus compras.
Asimismo, señaló que el consumo general de carnes ha mostrado un incremento aproximado del 20 por ciento en comparación con semanas anteriores, lo que ha permitido mantener estables las ventas.
Comentó que los locatarios esperaban un comportamiento distinto en esta temporada, pero reconoció que el cambio en los hábitos de compra ha modificado la dinámica comercial tradicional de Cuaresma.
