México es uno de los países cuya gastronomía es sumamente conocida en el resto del mundo, a pesar de que hay cientos de platillos conocidos por locales y extranjeros, hay algunos platillos menos conocidos de México.
Gran parte de la magia de la cocina mexicana es esa diversidad tan infinita en ingredientes, técnicas y tradiciones. Hay muchos platillos que se consideran regionales, algunos se pueden hacer en zonas muy delimitadas, esto se debe a la disponibilidad de ingredientes o a los utensilios que puede involucrar su elaboración.
Algunos de los platillos menos conocidos de México, también tienen que ver con las costumbres y preferencias a la hora de comer. Algunos son de consumo por temporada o en festividades específicas de la zona de elaboración.
Platillos desconocidos de México
México es famoso por su gastronomía rica y variada, pero además de los platillos más populares como los tacos o los tamales, existen muchas recetas menos conocidas que son igualmente deliciosas. Estas son algunas de las preparaciones menos conocidas:
Tzic de venado: originario de la península de Yucatán, este platillo consiste en carne de venado deshebrada y marinada con jugo de naranja agria, cebolla morada, cilantro y chiles habaneros.
Tatemado: popular en el estado de Colima, el tatemado es un guiso hecho a base de carne de cerdo adobada en una salsa de chiles secos (como guajillo o ancho), cocida lentamente hasta que la carne queda suave y la salsa espesa.
Pipían negro: aunque hay diversos moles famosos en todo México, el pipián negro es menos conocido. Se trata de una salsa a base de semillas de calabaza, chiles y especias tatemadas, con un sabor profundo y complejo. Se sirve comúnmente con pollo o cerdo.
Chorote: esta es una bebida de origen tabasqueño, que se elabora con maíz, cacao y agua. Tiene un sabor fuerte a cacao y es una de las bebidas tradicionales del sureste mexicano.
Caldo de piedra: una tradición ancestral de Oaxaca, este platillo se cocina con piedras calientes que se sumergen en el caldo con pescado, camarones, jitomate, cebolla y cilantro. Es una preparación espectacular que se realiza en la región de los chinantecos.
Molotes: originarios de Puebla y Oaxaca, los molotes son antojitos fritos hechos con masa de maíz, que se rellenan con diversos ingredientes como papas, tinga o queso. Aunque se parecen a las quesadillas, la masa de los molotes suele ser más delgada, crujiente y es un plato de mayor tamaño.
Chirmole o relleno negro: es un platillo yucateco preparado con pavo o pollo cocido en una salsa negra elaborada a partir de chiles secos tostados, achiote y diversas especias. Se suele servir con arroz y tortillas.
Chinicuiles: estos son gusanos rojos de maguey, que se consumen en varias regiones de México, sobre todo en Hidalgo y Tlaxcala. Se suelen freír y se sirven en
tacos o con salsas.
Tamales barbones: de la costa de Sinaloa, estos tamales tienen una particularidad: son de camarón y se dejan las barbas del camarón asomando fuera del tamal, lo que les da un toque único tanto en presentación como en sabor.
Estos platillos muestran la enorme diversidad y riqueza culinaria de México, y son un reflejo de las diferentes regiones y culturas que componen el país.
Platillos más populares de México
México tiene una rica tradición culinaria, la cual es conocida en muchísimas partes de todo el mundo, hay una gran diversidad de platillos que varían según la región. Estos son algunos de los platillos más populares en todo el país:
Tacos: los tacos son probablemente el platillo más emblemático de México. Pueden prepararse con diferentes tipos de carnes, como al pastor, suadero, chorizo o longaniza, carne asada, barbacoa, carnitas o birria, y suelen servirse con salsas, cebolla, cilantro y limón.
Chiles en nogada: originario de Puebla, este platillo se sirve con un chile poblano relleno de picadillo (carne, frutas y especias), cubierto con una salsa de nogada (hecha con nuez de Castilla), granada y perejil.
Mole poblano: este famoso platillo poblano es una salsa espesa a base de chiles, especias, chocolate y frutos secos, que se sirve tradicionalmente sobre pollo o guajolote.
Tamales: son masa de maíz rellena de diferentes ingredientes, como carnes, salsas, frijoles o dulces, envueltos en hojas de maíz o plátano, y cocidos al vapor.
Pozole: sopa tradicional que se hace con granos de maíz cacahuacintle y carne (generalmente cerdo o pollo), servida con lechuga, rábano, cebolla, orégano y chile. Puede ser rojo, verde o blanco.
Enchiladas: tortillas de maíz rellenas de pollo, queso o carne, bañadas en salsa roja o verde, y servidas con crema, queso y cebolla.
Cochinita pibil: platillo típico de Yucatán que consiste en cerdo marinado en achiote, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente. Se sirve con cebolla morada encurtida y tortillas.
Carnitas: platillo originario de Michoacán, se trata de carne de cerdo cocida lentamente en su propia grasa hasta quedar muy suave. Se sirve en tacos con salsas, cebolla y cilantro.
Quesadillas: tortillas dobladas, que pueden o no llevar queso, rellenas de diferentes ingredientes como flor de calabaza, hongos, huitlacoche, o pollo.
Barbacoa: carne de borrego, chivo o res cocinada lentamente en un horno subterráneo, sazonada con hierbas y chiles, y servida en tacos con salsa y consomé.
Guacamole: es una mezcla de aguacate machacado, cebolla, jitomate, cilantro, chile y limón. Se sirve como acompañamiento o entrada con totopos.
Tlayudas: son tortillas grandes y crujientes, típicas de Oaxaca, cubiertas con frijoles, carne (generalmente tasajo o cecina), lechuga o col, aguacate, queso y salsa.
CON INFORMACIÓN DE EXCÉLSIOR
