TAMPICO TAMAULIPAS.- El mes de mayo cerró con la misma tendencia al alza de productos, en algunos de ellos incluso por arriba de la inflación y pese al plan federal de contención de 24 de los 40 productos contemplados de la canasta básica.
El precio de la carne, huevo, leche, pollo y la tortilla, alimentos considerados indispensables en la dieta de los mexicanos, han mostrado incrementos por arriba de la inflación en lo que va de este año, de acuerdo con los últimos datos del Inegi.
En Tamaulipas, en el último año, los comerciantes dedicados a la venta de carne han registrado un incremento del 40% en el precio de la carne de res y un 20% en el costo de la carne de cerdo por kilogramo.
Con la misma tendencia, las tortillas y masa de maíz registran un aumento del 7.05%, productos básicos de la cocina mexicana, por lo que los comerciantes dedicados a la venta de tacos se han visto especialmente afectados.
Manuel Flores, propietario del restaurante Faustos, refirió que los incrementos más altos se han dado en los productos más importantes de su menú, “la carne, el aguacate, es nuestra materia prima, lo que es la masa y las tortillas, es lo que más se ha visto afectado”.
Esta situación ha orillado a los empresarios a bajar su margen de ganancia, sin embargo, al sexto mes del año la carestía ha ha hecho imposible mantener la misma situación.
“El margen de ganancia ha bajado un 50%, para soportarlo meto algunos sistemas como promociones, 2 ó 3 días a la semana tenemos promociones y con eso podemos solventar esa descompensación de utilidad generando más venta. A veces son papas al dos por uno, o tacos o frijoles a la charra gratis en la compra de una orden”, aseguró.
El empresario maderense dijo que otro de los problemas que enfrentan es mantener la nómina, pues para no afectar a las familias que emplean, han mantenido el mismo número de empleos y los mismos salarios.
“La nómina es igual, es el mismo número de empleados y les pago lo mismo, a algunos por el trabajo sí se les ha ido incrementando, tengo 10 colaboradores”, señaló.
Sobre los incrementos, refirió que la mayoría de los ingredientes de su carta han sufrido alzas imperantes, algunos de ellos con incrementos de hasta un 100%.
“Ahora la papa ya subió, está en 25 pesos y estaba en kilo 12 ó 14 pesos, hace dos semanas el aguacate estaba en 90 pesos y ahorita está en 115 pesos, la masa también aumentó”, reveló.
Sobre los acuerdos con los proveedores para mantener precios preferenciales, dijo que es otra de las herramientas que buscan, sin embargo, los productores también se han visto afectados.
“Para la carne tengo 3 proveedores, el costo puede variar de una semana a otra entre 10 y 15 pesos de diferencia, aparte que se encarece por la demanda, el que la tiene la vende al precio que quiere y hay que tener el dinero para poderla comprar, los proveedores son locales y para la arracheca la traigo de Queretaro o Monterrey, eran empacadoras que son de aquí, de Tampico pero desde el 2010 por la inseguridad salieron de Tamaulipas”.
Ante el aumento de los costos para seguir operando, dijo que están analizando cuánto aumentar la carta y cómo aligerar otros costos onerosos, como los salarios.
“Son dos opciones que tenemos vistas, aumentar los costos o aligerar la nómina, si sigue el incremento de los productos tendremos que incrementar los precios de la carta”.
Afirmó que aumentar los precios no ha sido la primera opción, debido a que han intentado afectar el bolsillo de los clientes.
“Si los incremento (los precios), la clientela es muy posible que no regrese, que busque otras opciones que son los comercios irregulares que están en las esquinas, productos más baratos pero con menos calidad”.
Además de los insumos y la nómina, hay otros costos, como las rentas que siguen igual Gracias a que los dueños han dialogado con los renteros, además de eso no han tenido más apoyos, más que algunas concesiones del Gobierno del Estado.
“Las autoridades no nos han ayudado, lo que los pequeños empresarios necesitamos es tener acceso a créditos para poder invertir en nuestros productos, en cuestión de permisos no hay problemas, sólo el Gobierno del Estado nos ha ayudado con el permiso de alcoholes que está muy elevado, cuesta 60 mil pesos y en los últimos 2 años nos dio la facilidad y tiempo de espera, por el tema de la pandemia”, apuntó.
Por Omar Reyes
Expreso-La Razón
