TAMPICO, TAMAULIPAS.- La venta de pavos disminuyó durante diciembre y en los centros comerciales de la zona sur han empezado a ponerlos en oferta, con descuentos desde un 30% y se prevé que bajen aún más, debido a que ya están descongelados.
Aunque el consumo de pavo es uno de los platillos protagonistas en las cenas de Navidad y Año Nuevo en los hogares mexicanos, se ha reducido en los últimos años.
De acuerdo con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), entre 2014 y 2023, el consumo de carne de pavo en México cayó 21.5% a 135 mil 740 toneladas métricas, reveló Juan Carlos Anaya, director del Grupo.
En México el consumo per cápita (por habitante) estaría bajando 27.8% en ese lapso a solo 1.04 kilos promedio, con lo que quedaría por debajo de otras naciones.
El consumo de pavo en nuestro país es mucho menor al de Estados Unidos, por ejemplo, donde se alcanzan datos de 10 kilos por habitante cada año, en Europa, esta cifra es de 4.5 kilos de pavo al año, en América Latina está el caso de Chile, con un consumo promedio de 3.7 kilos y Brasil 2, según datos de GCMA.
Esta última Navidad salió más cara la cena de Pavo Relleno, que por unidad alcanzó un costo incluso superior a los mil pesos, en el precio unitario por kilogramo iba de los 109 pesos a los 119 pesos por kilogramo para los pavos naturales, mientras que los costos por kilogramo de los pavos ahumados, estaban de los 139 pesos a los 169 pesos por kilogramo.
En la primera semana del 2024, los precios bajaron y ahora los pavos naturales se rematan a un costo por kilogramo de 79 pesos mientras que antes de Navidad se vendían en 109 pesos, en cuanto a los ahumados llegan a sólo 109 pesos, los mismos que hace unos días se ofrecían en 169 pesos por kilogramo.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas pronosticó que en el periodo de desarrollo del estudio, el índice de autosuficiencia en carne de pavo pudo haber aumentado 21.8%, pero no por mayor producción, sino por menor consumo.
Detrás del menor consumo aparente de la carne de pavo está el que la gente ha optado por otros alimentos como la pierna y lomo de cerdo, así como el pollo entero y en otras presentaciones.
En México la producción de carne de pavo fue de 18 mil 393 toneladas en 2023, lo que llevaría a un alza anual de 1.1%, sin embargo, la producción bajaría 4.4% entre 2014 y el 2023.
Además se anticipa que las importaciones de carne de pavo bajen 2.4% en 2023 a 117 mil 348 toneladas métricas, de manera que al compararse con las de 2014 acumularían un retroceso de 23.6%.
Por Omar Reyes
Expreso-La Razón
