3 junio, 2025

3 junio, 2025

¿Qué es y cómo puede ocurrir la contaminación cruzada?

Para prevenir enfermedades es necesario tomar medidas de higiene al momento en el que preparamos nuestra comida

Frente al creciente número de pacientes con la enfermedad conocida como síndrome de Guillain-Barré se ha hablado de la importancia de evitar la llamada «contaminación cruzada» en la comida que preparamos. Pero, ¿qué es? y sobre todo, ¿cómo podemos prevenirla? Te contamos cinco pasos.

Y es que de acuerdo con las autoridades sanitarias del estado de Tlaxcala, con el objetivo de prevenir enfermedades como este síndrome —que entre otros aspectos, causa debilidad muscular y pérdida de sensibilidad— es conveniente tomar determinadas medidas de prevención e higiene al momento en el que se preparan los alimentos que consumimos a diario.

¿Qué es y cómo puede ocurrir la contaminación cruzada?

El término «contaminación cruzada» hace referencia a la transferencia de ciertos microorganismos —entre los que destacan bacterias, virus y parásitos— de alimentos crudos o que no se han desinfectado hacia la comida que ya está lista para consumirse. ¿Cómo ocurre? Según las autoridades sanitarias de Tlaxcala puede ocurrir por medio de tres formas:

de alimento a alimento: ocurre cuando la comida preparada entra en contacto con la cruda
de persona a alimento: sucede cuando una persona toca alimentos crudos o no desinfectados, no se lava bien las manos y luego toma comida lista para su consumo
de superficie a alimento: se da al momento en el que utensilios sucios tocan alimentos preparados para comerse

5 pasos para eliminar la contaminación cruzada de alimentos

Frente al incremento de casos del síndrome de Guillain-Barré en la entidad, la Secretaría de Salud de Tlaxcala compartió cinco pasos que tienen el objetivo de evitar la contaminación cruzada de los alimentos. ¿Cuáles son? Te los dejamos a continuación para que así, puedas prevenir este padecimiento junto con enfermedades gastrointestinales.

lavarse y desinfectarse las manos antes de tocar la comida (carne cruda o vegetales)
evitar que los utensilios de cocina que se utilizan para los alimentos crudos o sin desinfectar toquen la comida cocida o lista para consumirse
tener desinfectado el trapo de la cocina
lavar y desinfectar los utensilios y superficies que tocaron los alimentos crudos
separar los alimentos crudos y sin desinfectar de los que ya están preparados

CON INFORMACIÓN DE EL HERALDO DE MÉXICO

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